From アルベロ
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和漢イタリアン
image1.jpeg最近、和漢イタリアンに挑戦しております。

先日、常連様にご紹介頂いた漢方の先生からアドバイスを頂きながら和の漢方の食材を使って前菜からですが作り始めました。

アルベロを開店してから10年になろうとしています。

私の理想のお店に少しずつ近づいてはいますがまだまだ現実との狭間にいます。

理想、思い描くものは、
笑顔が溢れる空間と
料理、サービス、空間の
ナチュラルな中での感動を目指す

健康的な食事を提供することで、
来てくれているお客様のその場限りの
幸せではない
長期的に見た人生の幸せを提供したい


そんな思いがかねてからあり、

肉や魚を使わない

野菜と乳製品、卵を

使用したイタリアンのお店

を作りました。


そして東京での修行時代に師匠より教えて

頂いた、

"常に全力"

を胸に、ピッツァを焼く窯を始め

漆喰壁、レンガ造りのテラス、インテリア等

自分の納得する雰囲気作りを心掛けました。


今回の

漢方との素敵な出逢い

何か、欠けていたピースが

一つ見つかった様な感覚がありました。


和漢イタリアン

始まったばかりですが、

理想を実現できる日を夢見て

精進してまいります。


今後とも宜しくお願い致します。

アルベロ  店主



アルベロカフェ作並店

image1.jpegアルベロカフェ作並店


本日も11:30より営業

ピッツァサンドのパヌッツォやキッシュ、ラザニア、デザートなどございます

作並温泉街の自然の中のカフェでごゆるりと是非お過ごしくださいませ


#アルベロカフェ #作並 #パヌッツォ

#キッシュ #どんよりお天気 #最近ラザニアが人気



アキレスとピッツァ

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わたくし店主は本日、退院しました!!

まだギプスですが・・


予定では、

明日にギプスにハイヒールみたいなのを病院で付けて木曜か金曜に、週末に向けて情熱のピッツァを焼く準備をしますが間に合えば金曜からピッツァ焼きたいなぁというのが本音です。


どうなるかはフェイスブックでまたお知らせしますね。


皆様ピッツァをご提供出来ない日々が続き大変ご迷惑お掛け致しましたm(__)m


この、店主 足怪我した事件ですが、全貌を話すと長くなります。

さかのぼること6日前・・


休みの日に自分よりも一回り以上歳下の子達とバスケを張り切ってやってまして (まだまだイケるぜと調子にのりながら)   (T_T)


プチっ!


突然耳元で音がした。

かかとには軽い衝撃があり、


誰か蹴ったかな?  と思ったら

足に力が入らない\xAD\xF4(゜Д゜)


やってしまったか?

まさかこれが噂に聞くアキレス腱断裂?

確かにプチっと聞こえたし・・


いやっ、これは肉離れじゃないか?

明日も仕事あるし、きっと軽い怪我、

休んでれば治るはず!


そう思い込むようにした私は我慢しながら

選手交代を求めて、隅で座り込んだ。


      だいじょぶすか〜   足やっちゃったすか?

      それ、伸ばさない方がいいっすよ〜


と20コ下くらいの青年が声をかけてきた


実は前回バスケをした時、この青年から

    何歳すか〜?

と聞かれ

    38だがなにか?

と言うと

    そりゃ疲れますよね〜(^з^)

と言っていた彼


       そうなの?足に力が入らん。


       それ、アキレスじゃないすか〜

       病院っすねっ!


            私、  o(`ω´ )o



しかし準備運動を怠っていた私は彼の言葉を素直に聞き、


      分かった病院行ってくるから、ありがとう


と不安になりながら早速携帯で病院を調べる


18時から開始したバスケは、もう解散時間21時の30分前


何件か電話し、ようやく夜間にやっている病院を見つけ、何とか足を引きずりながら車に着くと、もう解散時間も過ぎみんな私を横目で見ながら心配そうに帰っていく。


私は右足を駆使して運転して何とか病院に辿り着くと


早速診察を受ける、結果はやはりアキレス腱断裂。


    手術すれば3日入院するけど治りも早いよ、自然治療なら6週間はかかるけど、どうする?


と小柄でワイルドな先生に言われ、


     治り早い方でお願いします!


と即答。


しかし、明日からピッツァ出せないのか・・

どうしよう

 

翌日金曜、再度日中に診察をしてもらい今後の入院の予定を

日曜の夕方に前日入院し、月曜手術、翌々日の水曜に退院に決めた


そして稼ぎ時の週末土曜

午前9時40分

この日は出来ればピッツァを出したい。

どうにかならないものかと考えながら窯に火を入れ生地を出す。


2日間火入れをしてなかった窯は冷んやりとしてまだまだ蓄熱してくれそうもない。


そして何とか12時過ぎ

焼ける状態になった窯と生地。


500度以上まで上がった最高の状態の窯

イタリア製の炉床が赤白く輝いている

充分に発酵した生地、これ以上発酵が進むと酵母が旨味を食べ尽くしてしまう、絶妙な状態

そしてわたくしめの充分過ぎる程の情熱


しかし左脚が床につけれない

踏ん張りがきかなく、窯にピッツァを入れる時の回転が出来ない


人間、切羽詰まると何とかするものである。

なんと

私は左脚をイスに乗せピッツァを焼くという

片足の情熱ピッツァ焼きをマスターしたのだ


その結果、土曜はもちろん日曜のランチも情熱のピッツァを焼くことが出来ました。


いつもよりもちょっと遅いけど美味しく焼けてます!


和栗!

image1.JPG今月のピッツァは

毎年大人気の和栗とキノコのピッツァビアンカです!


ホクホク甘い和栗を旬のキノコとガーリックと合わせた間違い無いピッツァ!

来週くらいからスタートします。是非この機会に旬の食材を使ったピッツァをお試しください^_^


栗はビタミンや亜鉛を含む脂質の少ないナッツ類、肌の老化防止などに効果を発揮するのでオススメです🎶



営業時間変更のお知らせ

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アルベロの水曜日の営業時間が変わります。

水曜日ランチ営業のみ

open 11時

close 16時

木曜日 定休日

月、火、金、土、日

lunch 11時〜16時

dinner 17時〜22時


となります。

ご迷惑をおかけしますが今後ともアルベロをよろしくお願い致します。



今月のピッツァ

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クレマ ディ ズッキーニ

Crema di zucchini


今月は今が旬のズッキーニをソースにも具材にも使い、レホールとレモンがほのかに香ります。

更にリコッタチーズとモッツァレラチーズの2種類のチーズ、あっさりでクリーミーに仕上がっております。


ズッキーニは低カロリー、低糖質なのにカリウムなどの栄養素がとれるアンチエイジング素材でオススメですよ^_^



アルベロのオススメ

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季節野菜をふんだんに使った前菜 

・旬のズッキーニのフライ

レンズ豆トマトソース

・トマトコンソメゼリーと

バジルクリームチーズ

・コリンキーのオレンジマリネ

など



7月からの営業時間及び定休日
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アルベロカフェ作並店です。

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クアトロフォルマッジ


こちらのパヌッツォはゴルゴンゾーラチーズ

クリームチーズ、モッツァレラチーズたっぷり

パルメザンを使った四種のチーズのパヌッツォです。

チーズ好きにはたまらない一品

もちろんハチミツを付けてお渡しします

最初はハチミツをかけずにチーズの味を堪能し

後半はたっぷりのハチミツと濃厚なチーズの

コラボを楽しむのがオススメです。


アルベロカフェ今季オープン!

image2.JPG冬季のお休みが終わり、今月からオープンします。

今月のメニューは本格窯焼きパニーニを中心に提供していこうと思います。

メニューの詳細や営業日は随時フェイスブックにて投稿させていただきます。